红茶是中国六大古板茶之一，红茶不但是中国人的喜欢，也是外国人的喜欢的饮料，历史悠久。现有的桂花红茶生产工艺是将桂花和红茶混淆制作而成，这种工艺生产的桂花红茶会由于桂花的保存而掩饰红茶的奇异味道。

我们提供了一种桂花香红茶的制作工艺，旨在战胜古板工艺制作的桂花红茶中由于桂花的保存，掩饰了红茶奇异的口感的弱点。为相识决上述手艺问题，该桂花香红茶的制作工艺接纳手艺计划是：一种桂花香红茶的生产工艺，包括以下办法：

一、萎凋：摊墨绿，使用清早柔和的阳光在阳光下萎凋至红茶散发出清香味。阳光萎凋可以增进墨绿的光相助用，使墨绿中的芳香物质更容易释放。

二、揉捻：将枯萎的红茶放入揉捻机中揉捻20-30分钟。

三、发酵：将揉捻后的红茶放入发酵罐中，在20-30°发酵2-3小时，直至红茶外红内绿。

四、搅拌：首先将桂花放入水中煮沸，待水冷却后过滤，然后将水倒入发酵好的红茶中搅拌，使桂花的药用价值沉淀到红茶中，使红茶具有菊花的味道。

五、干燥：将搅拌好的红茶在60-70°下干燥2-3小时；然后升温至90-100°坚持2-3小时。干燥是降低红茶中的酶活性，阻止发酵，蒸发水分，定型坚持干燥，避免霉变；使红茶散发出部分低沸点的草香，活化保存高沸点的芳香物质，获得红茶的清香。

六、熏香：准备一个分为上下两层的密封容器，下层装新鲜采摘的桂花，上层装干红茶，熏香4-6小时，红茶熏制后包装。捏合机的转速为80 ~ 100转/分钟。揉捻机有利于破损茶叶中的细胞，便于在酶的作用下举行须要的氧化，有利于发酵的顺遂举行。由于该计划制备的红茶不直接与桂花混淆，将桂花水倒入红茶中搅拌，然后用菊花熏香，使红茶具有淡淡的菊花味、香味和药用价值，同时不掩饰红茶的奇异味道。

与现有手艺相比，上述桂花香红茶的制作工艺的优点在于：首先将桂花放入水中煮沸，待水冷却后过滤，然后将水倒入红茶中搅拌，使桂花的药用价值沉积在红茶上，然后将红茶放入密封盒中用桂花加香。